这道菜的历史可以追溯到18世纪，这道菜原料是小牛的胸脯肉或肩上的肉，和胡萝卜、芹菜、洋葱一起加水煮沸而成。白汁炖牛肉和博若莱起泡酒是绝配。

Choucroute是阿尔萨斯的一个地方特产，它本质上是发酵的卷心菜，混合了猪油和不同种类的香肠，主要与煮土豆一起食用。

 这道菜起源于法国尼斯的里维埃拉，在整个地中海沿岸都很受欢迎。它是用茄子、笋瓜、大蒜、甜椒、洋葱和番茄等炒过的蔬菜做成的，然后在白葡萄酒、红葡萄酒或玫瑰酒的酒中中烘烤。

如今的Rataouille广泛在欧洲传播，自然出现了很多的变化。比如有加入红酒、黑橄榄、芹菜、豆腐、千金子等等等等其他材料的做法。因人而异，大家吃着喜欢就好。

  典型的法国甜品之一芝士蛋奶酥有甜味和咸味两种口味，前者含有洋葱、螃蟹或奶酪等成分，后者则含有巧克力或其他甜味酱料。

这道菜主要和炸薯条一起吃，本质上是加了厚厚的马肉末或生牛肉，再加上香料和鸡蛋。这道菜在法国的酒吧里很常见。

值得注意的是，想吃这道菜要去品质有保证的餐厅，不推荐自己在家里做。同样，鞑靼牛肉搭配的鸡蛋也要符合生食标准。孕妇、免疫力较弱的人最好还是不要尝试这道菜。

  这道菜，字面意思是葡萄酒中的公鸡，是一种经典的法国砂锅菜，鸡肉在葡萄酒、培根条和蘑菇中慢慢炖熟。若能同时喝上一杯红酒，耳畔播放着法式女郎慵懒的歌声，似乎连空气都飘着旖旎和浪漫～

  Soupe à l'oignon 其实就是洋葱汤的意思，它起源于18世纪法国巴黎，以牛高汤 (beef stock)和焦糖洋葱（caramelized onion)为主料烹饪而成。享用时往往将洋葱汤放在小烤碗里，顶部放上烤面包和奶酪后再放进烤箱融化奶酪。所以法式洋葱汤常常带有顶部的烤面包奶酪层。

卡酥来砂锅诞生于卡斯泰勒诺达里。这个小镇在英法百年战争期间被英国占领。据说当时被包围的法军筋疲力尽，但在享用了一顿丰盛的菜肴之后，就又有了力气重新作战并击退敌军。可以说法国卡酥来砂锅具有民族主义的价值。这道由白豆做成的高能量炖菜在入口之时就能给人以享受。自那个战争年代以来，一些相似的菜肴也纷纷问世。但图卢兹和卡尔卡松这两个城市的卡酥来砂锅因为加入了酸菜而广为人知。

 油封鸭（confit de canard）是一道源于法国西南部的法式经典名菜。它的最大特色在于“油封（confit）”。Confit在法语中意为“保存”，而油封是古代法国保存食物的一种方法，现在「油封」泛指一种烹饪方法：先用盐腌制鸭肉（通常也可以是猪肉和鹅），将鸭肉封在自己的油脂里低温慢煮后放在油中隔绝空气保存，这样可以保存长达数月甚至1年。需要食用的时候只需从油中取出鸭肉并煎至外皮酥脆，搭配上用鸭油煎至金黄焦脆的马铃薯块，一道外酥内软，咸香多汁的经典油封鸭配香煎马铃薯（Confit de canard et pommes sarladaises）就完成了。

 法式焗蜗牛一般是用已经煮熟的蜗牛，搭配足量的黄油 、 大蒜 和欧芹，有时候在此基础上还会看厨师心情加一些干制的芝士、面包糠乃至松露。如果不加任何调料，蜗牛的味道很像大海螺（sea conch）或者中国吃的螺蛳，十足的肉感加上一点腥腥土土的味道，虽然体积太小不充饥，但是一个很好的做前菜和小菜的肉类。