甜点厨艺学院
法国的烹饪甜点学校令本国人自豪,他们不仅有名震天下的保罗·博古斯、蓝带厨艺学校,还有“厨艺界的哈佛”雷诺特Ecole LENOTRE、学有所精的INBP(法国国立糕点及烘焙学院)、Ferrandi 、ENSP(法国国立高等甜点学院)还有巴黎的贝鲁耶等等。
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  1895年创立于巴黎的蓝带厨艺学院被认为是世界上最大的厨艺学校。蓝带在全球20个国家拥有35间学校, 每年有超过20,000名来自100多个不同国家的学生就读。蓝带的课程以传统与创新相结合,涵盖从厨艺证书、文凭到学士、硕士学位课程以及其美食旅游硕士在线课程。

   法式美食界大师的摇篮——在专业厨艺培训领域拥有着40余年丰富经验的法国雷诺特顶级厨艺学院(École Lenôtre),亦有“厨艺界的哈佛”、“甜点界的哈佛”之称。自1971年学校创办以来,培养出超过四万名厨师精英,每年吸引来自100多个国家与地区的3000多名学员,慕名来本学院完成了自己职业生涯的初级学习或职业再深造。学校不仅为各类型学生制定了相关领域的顶级课程,并同时聚集着全法最优秀的MOFMeilleur Ouvrier de France法国最佳手工业者奖,各领域一年只评选一人大师,学员将在这里学习到这些世界级大师以及获奖无数明星主厨们超高甜点技术精髓。

  法国国立高等甜点学校(Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie)是一所国际西点职业学院,学院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城中建于1850年的蒙巴涅Montbarnier古堡内,19世纪该城堡曾是私家豪宅,自上世纪70年代初成为专业学院,1985年建校后历经多次修葺。2007年该古堡被法国餐饮界教父(Alain Ducasse)和法国甜点鼻祖(Yves Thuriès)收购并重组,两位国际餐饮界大师让ENSP的国际知名度大增,同时也让法国中部里昂(Lyon)附近的美丽小城伊桑若(Yssingeaux)成为世界西点艺术之城。如今该校教学面积超过3000平米,包括8个甜点教学室、1个84人容量的阶梯教室、3个多媒体教室,师资力量囊括10位专职甜点师和100多位客座甜点师,涵盖糕点、冰淇淋和巧克力界的数位MOF大师参与教学。


       如今作为法国餐饮界满负盛名的甜点培训重镇,该校每年培训1500多名美食人才,有超过30个国家的学生来此进修学习,国际化的教学环境为学院营造了良好的求学氛围和文化底蕴。所有学生的毕业证书均由两位荣誉主席Alain Ducasse和Yves Thuriès共同签发。

费朗迪高等厨艺学校创建于1920年,设有餐饮管理、餐桌艺术、厨师、面包师、甜点师等专业从职业技能证书CAP到BAC+5硕士级别的课程,以及短期的专业和转业培训。费朗迪高等厨艺学校不仅是法国卓越的高等美食学校,更是青年职业前景的保证。

在费朗迪,70%的学生选择学徒式学习,企业的实践体验和学校的理论教学交替进行;这种学习方式为学生迈入职场及社会提供了可靠的保证。

为了让学生学习掌握最专业的技能,大多数课程都是在厨房或工作室里边学边练。但无论是实践的技巧,还是操作的精准度、基础技能的培养,都严格遵循法国美食学的传统,学生能学习到高水平的专业技能。

学校拥有一支由热爱餐饮行业的专业人士组成的教学团队,其中包括多位法国最佳手工业者奖获得者、终身教授、合作教授及业内的厨艺大师。

       保罗·博古斯酒店与厨艺学院位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。该校由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年。该校建在19世纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自50个国家和地区的700余名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学。


       学校拥有大批高水平的专职教师,其中有多人获得“法国最佳工艺师”称号。也有大批来自综合大学的教师教授理论课程。

学院下属的“欧洲第一酒店学校”4星皇家酒店位于里昂市中心的Bllecours广场,学生可以在那里进行实地职业培训。此外,学校和很多大型餐饮企业都有非常密切的合作。


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