保罗·博古斯酒店与厨艺学院
来源: | 作者:eduyukia | 发布时间: 2017-12-28 | 376 次浏览 | 分享到:

Institut Paul Bocuse

保罗·博古斯酒店与厨艺学院

    

保罗·博古斯酒店与厨艺学院位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。该校由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年,现任主席为雅高(ACCOR)集团的创始人兼合作主席吉拉尔·贝里松。该校建在19世纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自50个国家和地区的700余名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学。

学校拥有大批高水平的专职教师,其中有多人获得“法国最佳工艺师”称号。也有大批来自综合大学的教师教授理论课程。

学院下属的“欧洲第一酒店学校”4星皇家酒店位于里昂市中心的Bllecours广场,学生可以在那里进行实地职业培训。此外,学校和很多大型餐饮企业都有非常密切的合作。

 


1酒店及餐饮国际管理本科专业(四年制)

该专业连续八年获得最佳法国学士课程

成为我们行业具备创新价值观的新一代管理者、领导者

酒店和餐饮行业是一个非常有活力的行业。高度竞争的环境要求从业人员具备很强的适应性,以及对日益苛刻的国际客户的行为、生活方式和兴趣的深入了解。

您会掌握新技能,以便提供更好的客户体验。作为使者,您将把现代法式生活艺术发扬光大。

您能在最大的国际集团的严格要求下,极大提升管理水平。您将具备领导力,并且通过独特个性,为客户提供个性化服务,带去不同的观念。

您能完美掌握行业精髓。依托我们的行业优势,您将尽情发挥你的才华。

这个多学科的教师团队由140名高水平的专家和教师组成。其中有40名是博士文凭持有者,他们既走在学术前沿,又熟知国际环境下餐饮和酒店行业现状。

该本科专业依托精英学校的酒店管理培训模式,获得国际认可,学生在完成学业之后,可进入里昂商学院(Emlyon business school)的理学硕士专业第二年学习。

该专业可获得以下国际及职业认证文凭:

由保罗·博古斯酒店与厨艺学院颁发的酒店及餐饮国际管理本科文凭

由保罗·博古斯酒店与厨艺学院颁发的、在国家职业认证上注册的酒店及餐饮国际负责人认证(2级)

酒店管理与旅游职业学士的酒店及餐饮国际管理专业在大三时可通过里昂三大颁发由高等教育部认证的国家文凭


2018开始,你可以选择全英文授课,也能选择将工作和学习交替进行的勤工俭学模式。在大二或者大三,可以去到合作院校学习。我们的合作院校都是经严格挑选、在酒店管理类专业中最好的学校,你将有机会接触不同的文化,增长见识。这也你学习过程中的个性化因素。

据学校1998与里昂三大的协议,你可以选择在大三的时候,攻读里昂三大管理学院的职业学士文凭。这也是法国公立院校和私立院校在酒店管理专业进行的最早合作。

课程分布:从大一到大三的公共课程

结合“考试与学习”的理念和超现代的教学方法,你将自主而活跃地培养自身能力。一方面,通过我们经验丰富的教学方式和主题空间式的职业实践,你可以检验你的学习成果和取得的进步。另一方面,通过项目式的培训手段,你将成为大型国际项目的参与者。

创新方法、概念及创造性                  8%

职场环境和职业技能                    18%

管理、金融会计                      10%

人力资源管理和管理沟通                  18%

市场营销                         9%

餐饮管理                         5%

住宿管理                         8%

运用                           24%

企业经验

从大一开始,你就置身于国际化的环境中。你们的实习会和住宿或餐饮相关。面对国际化客户,你代表的是企业的价值观。在与职业人士接洽的过程中,你会在技能及服务精神方面更加完美。

在大二和大三时,多元的经验会为你带来非常多的机会,你自然会有好奇心,你将会对管理方面的任务尤其感兴趣。

三年的实习情况统计

项目管理                        14%

人力资源                         4%

管理领导职务                       6%

酒务总管&酒吧                       7%

成本控制,金融                      23%

餐饮管理                         24%

前台管理                         6%

市场营销和商业化                     16%

大四:选择你的专业方向

专业选择旨在让你面对快速发展的职场时,具备最大的灵活性。它符合企业需求以及企业对人才的高水平要求。你的专业化是你面对客户的核心竞争力。

在大四结束时,你能获得国际和职场都认可的文凭及认证。

五个专业方向: 

战略会议和活动管理

酒店企业家

电子市场的利润最大化

国际葡萄酒与饮料管理

生活方式及酒店管理   

两次开学时间:1月和9

为了您的利益,课程计划可能会有变化。培训和实习将根据开学情况进行调整。

   
   

 

学费:平均11000欧元/

2.烹饪艺术和酒店管理本科专业(三年制)

成为主厨及餐饮界的新一代使者


投入、创新,你将开始走上烹饪生涯。你会惊讶于饮食的文化多样性。当你走向世界,你会成为法式生活方式和法国美食的国际大使。

作为一名负责任的经理,你会尊重并重视你的团队。你会实践可持续发展,并把健康和快乐建立在环保的基础上。你会使用新的数字技术以增加客户在餐馆的数字化体验,以便更好的为他们服务。

作为一名具备创新精神的企业家,为适应不断变化的市场和客户期待,你会带来新的解决方式,以实现长久的经济和质量目标。

我们的烹饪教学基于经验分享以及20多名主厨的传承。这些主厨都是专业人士,并且有法国最佳工艺师获得者。在他们的职业生涯中,获得过30颗米其林星,有着丰富的国际经验。

烹饪艺术和餐饮管专业学习结束后,可获得由保罗·博古斯酒店与厨艺学院颁发的烹饪艺术及餐饮管理本科文凭以及在国家职业认证上注册的烹饪及餐饮负责人认证(2级)


2018开始,你可以选择全英文授课,也能选择将工作和学习交替进行的勤工俭学模式。在大二或者大三,可以去到合作院校学习。我们的合作院校都是经严格挑选、在酒店管理类专业中最好的学校,你将有机会接触不同的文化,增长见识。这也你学习过程中的个性化因素。

大三时,根据你的职业规划,你可以选择烹饪、甜品或者活动接待专业方向。

课程分布

职业实践和餐饮业的应用管理知识同等重要。由于置身我们主题空间内的职场环境,你会快速掌握这些教学内容。并且,你会成为大型国际活动的参与者。

创新方法、概念及创造性               8%

职场环境和职业技能                 26%

管理、金融会计                   10%

人力资源管理和管理沟通               18%

市场营销和电子传播                 9%

运用(职场实践)                  40%

烹饪管理                      6%

人力资源                      7%


企业经验

大一时,实习通常在个体餐馆或者酒店里进行。这通常是简历中必不可少的职业经验。

大二或者大三时,你可以自主选择其它的餐饮实习,以尽量满足自身的职业规划。这个行业正在蓬勃创新发展。我们的教学也在融入新的工作机会。你可以发展多种能力。

三年的实习情况统计

概念餐饮                         5%

熟食店/策展/甜品店                     4%

传统餐厅                         10%

咖啡馆                          9%

星级餐厅,酒店                       66%

六个专业方向:


战略会议及活动管理


餐饮企业家

甜点

电子市场的利润最大化

国际葡萄酒及饮料管理

生活方式及酒店管理

学费:平均11000欧元/年

 

甜点专业方向介绍

该校与雷诺特顶级厨艺学院Ecole Lenôtre已达成合作伙伴关系

保罗·博古斯酒店与厨艺学院和雷诺特顶级厨艺学院凭借其在美食和甜点领域举世公认的专业性,共同致力于一门新的专业课程《甜点》。参与该课程的学生可以在雷诺特厨艺学院接受三个星期的培训。


从国际上看,糕点在形状、味觉组合和产品方面正在不断更新。从技术专业性到创意及技艺创新,这个为期7个月的课程将使您重新关注经典甜品,将享受美食融入到健康和饮食均衡中来。学生可以参与雷诺特学校的课程,以获得更为丰富的学习经验。雷诺特的课程由高质量的师资团队教授,其中包括一些法国最佳工艺师获得者。关于《巧克力、甜食和裱花》主题,会重点强调文化以及职业现状,也会重视设计和美学。这种类型的培训在法国是独一无二的,能够接触到世界各地的甜点以及不同的饮食文化。


本课程内容丰富,既面向年轻的毕业生,也面向希望在技术上更为精进、想获取更多职业灵感和创意的专业人士。通过这个课程,他们有可能重新选择职业方向,可以是大型或小型的手艺店(甜品店、餐饮店、酒店),生产管理,或者甜品设计。

通过这一创举,有助于提升糕点行业以及应用管理行业的整体水平,同时也有助于提升其国际影响力,这对学生以及整个行业都大有裨益。

课程时间:每学期15周,共2个学期

课程结束后,能获得国家职业资格证书RNCP 3级认证

此外,学校还提供国际酒店管理理学硕士课程、烹饪领导力及创新硕士课程项目。

学校网址:http://www.institutpaulbocuse.com/

 

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