法国国立高等甜点学院
来源: | 作者:eduyukia | 发布时间: 2017-12-28 | 405 次浏览 | 分享到:

ENSP(Ecole Nationale Supérieur de Pâtisserie

 法国国立高等甜点学院

如今作为法国餐饮界满负盛名的甜点培训重镇,该校每年培训1500多名美食人才,有超过30个国家的学生来此进修学习,国际化的教学环境为学院营造了良好的求学氛围和文化底蕴。所有学生的毕业证书均由两位荣誉主席阿兰·杜卡斯和伊夫-图瑞共同签发。

 


阿兰·杜卡斯于1956913日出生在法国西南部卡斯特尔萨拉桑区的一个农场里。和很多年轻人一样,他能进入烹调艺术领域也是得益于他可爱的祖母。每一次学习经历都让杜卡斯学到了很多新的知识,他很快跻身于优秀厨师行列。如今他掌管着全世界25家餐厅,旗下餐厅共囊括了21颗米其林星的殊荣;同时他还执掌着3家豪华旅社和1Châteaux & Hôtels Collection酒店集团;开设了烹饪学校并出版了一系列与烹饪、美食相关的书籍,所以有“法国美食教父”之称

 

 

伊夫-图瑞193865号出生于塔恩省南部朗波的一家小面包店里。14岁在卡斯特的Benoît Barné蛋糕店开始了其学徒生涯,17岁在图卢兹拿到CAP职业资格证书。随后开始了他的法国之旅,1968年,在图卢兹做学徒期间,蛋糕店Jantou先生将蛋糕店卖给了伊夫-图瑞,此后伊夫-图瑞便开始了他的事业。伊夫-图瑞在法国获得多项厨师技术大奖,受到了同行的极大尊重,被称为法国西点界鼻祖。



法国甜点本科学位

 

成为甜点师—企业家

选择三年制的优质专业课程,以获得成功路上必备的技艺及管理能力。

 

录取条件:

1、拥有普通高中、技术类高中或同等文凭

2、第一学期结束时,年龄满18周岁或以上

3、成功通过选拔考试

 

第一年:发现


掌握甜点的基本技术知识


认识甜品和甜品领域

学习成本控制及采购管理

第二年:掌握

练习甜品的新技艺

创新、趋势及当前概念

甜品店的管理及市场营销基础

第三年:创造

商业游戏,创业及产品开发

R&D方法论,创新方法及先进管理技巧

摄影,甜品设计及传播方法的掌握

 

独一无二的培训

优质理念

积极的教学法以及高质量的师资团队

学生学习期间全程配备实习指导

根据学业成果择优评定奖学金

 

2017年学费:10800欧元/年(含税)

2017年法国甜点本科学位每班只招收12名学生

 

此外,学校还提供巧克力和糖果艺术课程、面包烘焙课程及其它甜点类课程。

 

学校网址:http://www.ensp-adf.com/

 

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