费朗迪厨艺学校
来源: | 作者:eduyukia | 发布时间: 2017-12-27 | 621 次浏览 | 分享到:

Ferrandi Paris 巴黎费朗迪厨艺学院

费朗迪厨艺学院隶属法国费朗迪集团,集团旗下还有另一所高等厨艺与酒店管理学院INHAC。费朗迪厨艺学院是法国巴黎大区工商会直属学校,目前共有三个校区:巴黎Paris、伊芙琳Yvelines)、波尔多(Bordeaux)。对学员们来说,工商会的网络更是高质教育的保证及他们职业生涯各个阶段强有力的支撑。

费朗迪高等厨艺学校创建于1920年,设有餐饮管理、餐桌艺术、厨师、面包师、甜点师等专业从职业技能证书CAP到BAC+5硕士级别的课程,以及短期的专业和转业培训。费朗迪高等厨艺学校不仅是法国卓越的高等美食学校,更是青年职业前景的保证。

在费朗迪,70%的学生选择学徒式学习,企业的实践体验和学校的理论教学交替进行;这种学习方式为学生迈入职场及社会提供了可靠的保证。

为了让学生学习掌握最专业的技能,大多数课程都是在厨房或工作室里边学边练。但无论是实践的技巧,还是操作的精准度、基础技能的培养,都严格遵循法国美食学的传统,学生能学习到高水平的专业技能。

学校拥有一支由热爱餐饮行业的专业人士组成的教学团队, 其中包括多位法国最佳手工业者奖获得者、终身教授、合作教授及业内的厨艺大师。

关键数据

创建时间:1920年

共有2300名学生学习从职业技能证书CAP到BAC+5硕士的课程,其中1400名学生是学徒式学习。

2000名成年人参与继续教育培训或者转行培训

初始教育:提供从职业技能证书到硕士的教育
美食(餐饮,餐桌艺术,面包,甜品)
餐饮及酒店管理

继续教育:

学历教育及职业转行教育(CAP

面向专业人士的短期培训课程

 

国际课程:职业强化课程

费朗迪的职业强化课程用英语授课,旨在传授法国美食或法国甜点的基础技能。在5个月的时间里,学生将会学习到他们在实习期间和之后职业生涯中广泛使用的技术和食谱。这些课程由5个月的强化训练组成,其后在专业厨房或甜品实验室实习(3或6个月)。正规的职业技能培训与职业体验,为学生提供了独一无二的教育机会。

费朗迪的学生来自世界各地,虽然他们的文化和专业背景各异,但都有一个共同的目标:从高素质的教师那里学习成为专业厨师或甜点师傅所需的技能和技巧。学校课程是为初学者设计的,这意味着学生将从基础开始,慢慢地学习到越来越多的复杂技艺。一些学生已经接触过这一行业,或者已经参与过培训或有过相关行业经验。但是,大部分学生都是转行人士,他们来自和烹饪不相关的领域,比如银行、工程学或者医学。另外的人一早就知道,他们会成为厨师或者甜点师。完成该课程后,学生既可以继续为知名主厨或者甜品师工作,也能创建自己的事业。

费朗迪的教学设施是一流的,教学主要基于个人和团队合作、亲身实践和导师的个性化指导。在专业强化课程中,70%的课程在厨房或实验室进行。这并不意味着理论不重要,而是亲自动手实践才是学习理论的最佳方式。

成功完成培训的学生将获得由法国巴黎大区工商会和巴黎费朗迪厨艺学院提供的职业强化课程文凭。这份文凭得到法国及国际业界的广泛认可。


法国甜点专业强化课程

英语授课—5个月课程(660小时)+可选3个月实习


有兴趣成为一名精致的甜点师傅吗?费朗迪向学生传授基本知识和先进技艺,使他们成为甜品领域的专家:蛋糕、糖果、挞、甜品、冰淇淋... 以及法国面包和甜酥式面包基础知识。之后可以选择在一家糕点店、餐厅或酒店进行为期三个月的实习。学生们可以在专业的厨房里开始自己的职业生涯,也可以创办自己的糕点事业。

在费朗迪的专业糕点实验室工作,每个学生都有自己的工作站,准备完整的食谱。专业的糕点师将教学生制作面团、馅料、糖衣以及面包、奶油糕点和甜酥式面包的基础知识。

实习机会将根据学生在培训期间的表现满意度和出勤率给予。

糕点技术

面团,酥皮点心,奶油,挞,传统蛋糕,附加甜点,小糕点,巧克力,冷冻甜点,冰淇淋和果汁冰糕,摆盘和装饰等

面包烘焙

酵母面包,长棍面包,乡村和特色面包,卷,奶油蛋糕,甜酥面包(羊角面包,提子面包等)

葡萄酒与甜点的搭配

专业法语(初学者和基础水平)

将教授专业实验室中使用的基本语法和词汇,动作动词和表达方式

特色

该课程还包括游览产品制造商、客座厨师示范和主题研讨会。

教学

本课程的所有教学将使用英语(如法语授课,将有同传翻译)。课程材料为法语和/或英语。  

学费:22000欧元

此外,学校还提供法餐专业课程、法式面包烘焙专业课程、餐饮及酒店管理本科课程、厨艺及创业本科课程(法餐或甜品方向)、酒店管理硕士课程、客户定制培训课程等。

 

 

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